這兩天瘋狂的在找Macaroon 的recipe....(註: Macaroon 是法國著名的甜點)
IFC 有間鋪仔有得賣, 有不同口味, 很貴一個...
在網上找到不同的recipe, 
看到許多人的經驗...失敗的都算不少....越看越流汗

造Macaroon 的難度在於每個step 都是關鍵,
打蛋白, fold 粉, 爐的温度, 出爐時間... 錯了其一都會失敗

材料就只有杏仁粉, 糖霜, 蛋白 這幾樣,
當然可以加Chocolate, Hazelnuts, 綠茶, 玫瑰醬去做不同口味,
很難想像怎可以賣十幾蚊一個? 
早前看過書, 巴黎有間pastery shop 一日賣3萬個!!! 真係人都顛....

好的Maracoon 有以下條件:
1. 光滑表面
2. 餅仔邊有泡泡
3. 表皮脆脆的
4. 中間軟軟
5. 低部黏黏

製作時間及steps 都不是很煩..今次魚還是第一次用唧花袋, 很好玩呢!!!
魚的就只有3-5 合格, 
1&2 d 表面野就失敗咗, 所以係十分樣衰, 有些下陷...
味道方面, 跟足recipe 落的糖份, 應該会甜死, 
魚reduced 咗一d 糖..但仍覺很甜, 但嘗甜的大王就話ok 喎
中間的filling 用了peanut butter & jam.... 跟極甜的Macaroon 有中和甜味的作用

魚不明白的是,recipe 教唧出來的餅"漿"要待30 mins 才可入蠦,
 
在等待期間餅"漿"沒有如其他人說的會瀉出來... 咁即係蛋白發得ok la...
咁...点解冇 1 & 2 呢? 而且還十分月球表面..大大小小的....唔.........