法式小吃- Tuiles aux amandes－

Feb 04 Mon 2008 00:19
法式小吃- Tuiles aux amandes

Tuiles aux amandes 中文譯作「杏瓦燒」
Tuiles=屋頂的瓦片; 杏仁片 (amandes= almonds)
魚晚上忽發雅興弄起來.....

材料如下:
30g 牛油
3隻蛋的蛋白
80g 糖
25g麵粉
150g杏仁片
少許鹽

1. 預熱焗爐180°C
2. 煮溶牛油 (in microwave, about 1 min, watch out not to burn it !!!)
3. 輕打蛋白1分鐘
4. 將已溶牛油+糖+麵粉+杏仁片+鹽攪勻, 加入蛋白攪勻
5. 將1匙mixture放在有牛油紙的焗盤上, 盡量攤薄混合液, 焗7-10分鍾至瓦片的邊變金黄色

6. 焗好後趁熱用長銅形狀物件捲瓦片, 放在架上吹凍即成脆片

好味!!!